山形牛的定義

  • 該牛的繁殖期是山形縣飼養和育肥時間最長的黑毛和種。
  • 日本肉類評定協會規定的肉質特級“4”或更高（但是，符合 1 級標準且肉質特級為 3 級的日本黑牛應與山形牛同樣處理。應該是可能的。）
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