生蠔

開蠔次序

第一步:  開蠔前浸冰水20分鐘，不但可以殺死蠔蟲外，還可以令蠔肉更爽脆，使生蠔倍添口感。

第二步:   將生蠔平放在乾布上(以防生蠔滑動)，用布包住蠔前半段(較闊位)。

第三步:  用蠔刀打開蠔殼對著生蠔尾部較尖的部位，將蠔刀向生蠔內部推進，直至刀尖１/２進入蠔內之後，用刀向上一撬，蠔殼便會打開。

第四步:  打開生蠔後，用蠔刀挑走蠔殼碎和將原有的海水倒掉，然後用蠔刀緊貼下方將其底部帶子位割開，把生蠔放置於碎冰上保持冰冷。

生蠔優點

生蠔含18種氨基酸:

肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。在古希臘神話裏生蠔是代表愛的食物。從中醫角度生蠔通水氣，滋潤肺部，利于腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2-3隻生蠔就提供你全天所需的鋅。鋅是男性生殖係統裏至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。

細膚美顏:

生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色。鉀可治療皮膚幹燥及粉刺，維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。

如何保存生蠔?

首先不要清洗生蠔，然後把生蠔放在3-5度的雪櫃保鮮格內保存，由於生蠔是新鮮食品，建議客人收貨後即日食用。

生蠔不能在高於5度或較於3度的氣溫下保存，在較高的溫度保存會令生蠔滋生細菌，導致蠔肉腐爛，較低的溫度會令生蠔凍壞或凍死生蠔，而且不能與其他食品一起擺放。

如何形容生蠔的味道？

不要只說好鮮味，好有蠔味來形容生蠔了！

可以用「甜」代替咸，「Melon」代替鮮味，「Creamy」形容質感，「Fresh Biscuit」形容「沒有強的海水味道」，「銅味」形容蠔的礦物、或者像生鏽的味道。