原條 SRF極黑美國和牛
封門柳 仲有牛板腱
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封門柳就聽得多啦,咁究竟喺牛嘅邊一個位置呢?其實封門柳喺牛嘅橫隔膜外嘅肌肉,呢個位置可以堪稱成隻牛最濃肉味嘅部位黎架,肉質超級嫩
,可以用黎切片打邊爐、厚切燒烤都得
板腱肉英文名Oyster Blade,意思即係「好像牡蠣一樣細嫩的肩胛肉」。牛板腱是牛肩胛骨後面嘅一塊肉,因呢個部位嘅肉不經常活動,所以肉質細嫩
,密布油花,有細密的大理石紋路,口感油潤有韌勁,鮮嫰多汁滿口香
。
每隻牛只能取出少量大約兩公斤的板腱,板腱牛排的特色係中間有一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的,唔同於嚼不動的白筋,煎烤過後嘅筋,食起嚟特別脆彈
為咗迎合大家對衛生既要求,我哋可以原條出售,等各位第一手切割分配,鍾意切幾多就切幾多
,亦都可以放心交俾我哋代為切割包裝