來自熊本縣的頂級品種「和王」，是為和牛之霸。 熊本和牛肉質軟嫩且帶有溫和的味道，和牛油花遍佈均勻、鮮嫩且入口即化，是非常適合料理的極上牛種。 「熊本牛」飼水養數量為全日本第4，年產量約5萬頭，當地認證系統中的「和王」，是最高品質象徵。 之所以稱為「和王」
除咗大家熟悉嘅西冷、肉眼、背峰(肉眼蓋)外，仲有上肩肉套裝，胸腹肉套裝
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沙巴當、肩胛肉眼芯、肩脊肉蓋、肩胛肉（分割三部分）
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牛五花、牛肋肉、牛腩排、貝肉、特上牛小排、腹協肉、橫隔肌（封門柳）
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