描述

位於牛上腰的肉，部位中最高級的部位之一。該部位油花呈現網狀分佈，是牛排中的經典部位，在肉的周邊有一圈白色的肉筋，口感更加細嫩，紅肉入口即化，再加上分佈均勻的油花。

日本A5黑毛和牛西冷 (原件抄碼)